蔬菜的营养价值：绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。水果的营养价值：含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分――叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。
没错，还包括鱼，肉菌，奶，所有的食物都可以给人体补充人体所需要的原素。
水果和蔬菜，哪一个更有营养？
现在人们的生活水平上升了，在吃喝方面也越发讲究，讲究一个营养均衡，讲究吃什么样子的食物可以让身体全部吸收，让自己的身体保持健康。尤其是一些家长在孩子小的时候，更是注重他们的饮食，都希望每天孩子所吃的都是营养均衡的食物，保证他们身体不出现任何问题。
不过每一种食物都存在一定的营养价值，但是很多人好奇水果和蔬菜到底哪一个更有营养。在我看来，不管是水果也好，还是蔬菜也罢都存在一定的营养价值，并不存在谁的营养更高一些。因为我们在平时生活当中，不可能只吃水果或者是只吃蔬菜，如果只吃一种食物的话，那么另一种的营养摄入就会不足了，所以说水果和蔬菜两者的营养价值都非常高，并不存在谁比谁高这么一说，两者是互补的关系。
举个例子，水果当中有机酸是蔬菜不存在的营养价值，可是植物化学物质对人体的健康也非常有益，有些也是水果并不存在的营养价值。所以说，无论是蔬菜还是水果，两者都非常有营养，只要搭配合理，就是营养均衡的饮食。也就是说，如果想要让自己的身体发展的越来越好，就有营养均衡的进食，不管是水果还是蔬菜都要适量的去吃，不要过度的饮食水果，少量饮食蔬菜，也不要过度饮食，蔬菜少量饮食水果。它会导致营养失衡，从而导致身体出现一些问题。
总之，蔬菜和水果是不可以相互代替的，就算两者之间有一些营养成分和健康方面的功效有相似之处，但是不同的食物种类，它们所具备的营养价值也各有特点也存在诸多不同，我们需要摄入不同的营养成分，在摄入营养成分的时候还需要注意均衡，只有这样才可以预防一些疾病，保障我们身体的健康。
蔬菜比较有营养，因为蔬菜有着非常丰富的维生素和微量元素，可以补充人体所需。