辣椒是我国主要种植的蔬菜之一，无论是草棚室还是露地种植面积都很大。塑料大棚辣椒的主要栽培须是春须和冬须。冬天胡子辣椒并不好种。天气越来越冷，仓库里的温度越来越低，落花、落果、落叶、植物也容易早衰。为了把冬天的树桩大棚辣椒种好，我们的管理重点是预防辣椒“三鹿”，防止植物早衰，延长结果时间，提高后期产量。
辣椒种植中的“三落病”，即落花、落果、落叶，是难以解决的重要问题，与辣椒产量的高低直接相关，辣椒种植的困难也在于此。辣椒生长初期有雷击，有落花，左和结果茎变成黄色，导致大量落果。辣椒“三落病”的根本原因是花果期的环境条件不合适，植物养分不足或植物长，结果不足时养分供应不足，导致落花、落果。
温度条件未得到满足：冬季树桩温室辣椒、棚室温度仍然很低。辣椒生长期间，低温低于18时生理功能下降，8时，根停止生长，如果不能从土壤中吸收水分和营养，植物就会处于生长势头变差而不死的状态。这种植物条件即使开花也会下降。
(照明不足：种上月洞树桩辣椒往往长时间见不到太阳，辣椒生长期间会遇到长时间下雨的天气。棚子里光线不足，植物容易生长，还可能导致落花、落果。
养分不足：土壤肥料不足、土壤中钙不足或硼不足，辣椒正式食用后不能迅速生长，容易成为落花落果。
预防和治疗方法
(1)品种：冬季在塑料大棚里种植辣椒，最好选择低温、弱光、结实力强的品种，如螺丝辣椒。
(2)科学确定种植时间：满足适合辣椒生长的温度20 ~ 30，地温25左右。
(3)提倡施用酶菌制成的堆肥或添加马粪等热物的有机肥料。
(4)合理喷洒肥料或植物生长调节剂：冬茬辣椒不易坐，应喷洒植物生长调节剂，辅助挤奶。0.04的苔原内酯自制3000倍液每毫升1升，在花果机连续喷洒2 ~ 3次。也可以每10%大麦风辣椒或水果奶油馅喷洒10 ~ 15升的叶面。
绝技管理
辣椒耐旱，不耐涝。其根不发达，要经常补充水分。辣椒定植前洒水，2 ~ 3天后土壤相对含水量下降到70%左右就定植，定植后倒入充足的定植水，延缓5 ~ 7天树苗，这次可浇水更大2、花卉水果管理
这个时期主要是指开花后的第一个青椒，植物开花和结果同时进行，整个植物陆续开花结果。为了防止落花、落花和土壤过于干旱，最好保持相对稳定的状态，适当调节水，防止徒弟场。如果树苗的水够大，这个花果期土壤就不会特别干，开花的话，坐差不多五六天就可以浇水了。
在冬季首先要控制好温湿度。在高温期间尽量放风降湿，避免棚内温度过大，浇水时间要间隔。平时可以以小水滴灌为主，避免浇水过多。