常见的火龙果主要分白心和红心，二者外观有差别，果实颜色不同，口感不同，红心火龙果要比白心火龙或更甜一些，因为红心火龙果的含糖量更高一些，而且甜而不腻，水分含量也很高，白心火龙果味道甘甜，清爽可口，品尝起来清新的味道更佳多一些，所以如果按甜度来衡量，红心火龙果最好吃。
黄龙果是火龙果品种群中极为珍贵的品种群，其果皮果肉色泽为黄皮白肉，未熟果为绿色，果皮上有长而尖的利刺，全熟后细刺会脱落。果实糖分贮存充足，果肉细致无比，甜度皆在18%以上，略带香味，为火龙果中之极品。
红心火龙果、白心火龙果、麒麟果，