酿水果酒用水果酒曲。因为水果酒曲里面的糖化酶会吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，产量。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
水果酒太甜怎么办
可以加活性酵母，把糖充分发酵完。水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
网上卖的果酒是真的吗？
网上卖的果酒有真的也有假的
俗话说得好，天上不会掉馅饼，在网上购买酒水时，最忌讳的就是只看价格而忽略了购物的平台。因为如今网上购物的渠道真的是数不胜数，关于酒水的一些信息和参数都不一定是实物的，网上购物最大的弊端就是消费者看不到真实的酒水是什么样的，即使通过一些视频看到了真实的酒水状态，但是在卖家发货的时候也可能发的是其他品种，不一定就是视频中或者图片中展示的那样。
也不能说全部都是假的果酒，在网上买如果可以找到一个良心商家还是有可能是真，同时也要知道明白的道理就是一份价格一分货，不要图便宜，还有就是，一定要从正确渠道去购买果酒，大家也要明白这个东西是要是要给我们使用的如果不可以在家自己做
别买，我买过，被坑了，一点都不好喝，而且不知道用的是新鲜果子还是腐烂的