1整地施肥
小白菜不宜连作，可用葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类及玉米等作前茬。选用地势高燥、排灌方便、地下水位较低、土层深厚、富含有机质、保水保肥力强的壤土或黏壤土栽培。小白菜对土壤肥力要求不高，每667m2施生物有机肥50～75kg，复合肥20～25kg作基肥。
2播种
2.1播种时间
长江中下游地区小白菜周年生产根据气候条件分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜等，播种时间为3月上旬、5月上旬、7月上旬、9月上旬、11月中下旬等。
2.2品种选择
应根据不同的播种时间选择抗病、优质、高产、商品性好，符合目标市场消费习惯的品种。在3月下旬之前播种宜选用晚熟、耐寒、耐抽薹的品种，如四月慢、春绿等;夏季栽培小白菜以幼苗(俗称鸡毛菜)或嫩株上市，应选耐热的品种，如抗热605、改良28等;秋季播种，多选用早熟和中熟的小白菜品种栽培，要求束腰性好，多以大棵菜上市，如华冠、美加华等;冬季选耐寒品种，如京冠1号、早生华京等。
2.3播种方法
播种应掌握匀播与适当稀播的原则。春白菜、夏白菜可采用直播，每667m2播种量为400～600g，也可育苗移栽，667m2播种量150～200g。秋冬白菜育苗移栽每667m2播种量150～200g，苗床与大田的比例是1∶9左右。播前浇足底水，待地表水退去时及时均匀地将种子撒入，播后覆盖干细土0.8～1.0cm厚，或播后盖上遮阳网，待子叶出土后及时揭去遮阳网。
3田间管理
3.1定植
出苗后应及时间苗，在幼苗开始拉“十”字时进行第1次间苗，宜早不宜迟，间去过密的小苗，当长出4～5片真叶时进行第2次间苗，除去弱苗、病苗，若秧苗健壮，距离可稀些，瘦弱则密些，在间苗的同时拔除杂草。定植的株行距根据品种和生产需要而定，充分利用土地的同时最大限度地保证通风，促进生长，防止病害。夏季定植宜选择阴天或晴天傍晚进行，冬季选择晴天上午定植。边起苗，边定植，边浇定根水。
3.2肥水管理
①追肥在施足基肥的基础上，追肥以速效肥为主。具3～4片真叶时喷施叶面肥。定植后结合浇水追施速效氮肥4～6次，每隔5～7天一次，由淡到浓，每667m2追肥总量为尿素15～20kg。采收前7天不得施用速效肥。
②水分管理小白菜在空气相对湿度80%～90%，土壤湿度70%～80%的环境条件下生长旺盛。整个生长期要求供给充足的水分。播种后应及时浇水，保证齐苗、壮苗。定植或补栽后应浇水，以促进缓苗。根据栽培季节控制浇水量，低温季节由于温度低，需水少应少浇，时间应安排在中午前后;高温季节需水量大，应经常浇水，宜在早晚进行。若遇台风暴雨和梅雨季节，要注意及时清沟排水。
3.3耐寒耐热管理
小白菜具有一定的耐寒性，11月种植应选择大棚覆膜，有助于越冬及生长。大棚栽培的小白菜在晴朗天气应注意中午通风透气，防止病害发生。长江中下游地区梅雨季节，由于连续阴雨，露地栽培病害严重，同样需要在大棚覆膜种植，除通风外，大棚需要控制湿度，少浇水。夏季高温高湿，病虫害严重，不利于小白菜生产，通过棚膜和遮阳网覆盖，减少阳光照射，配合滴水灌溉系统，做到勤浇水，不积水。
3.4病虫害防治
小白菜周年生产的病虫害防治坚持预防为主，多种防治手段综合运用。
①物理生物防治采用高温闷棚，利用防虫网、银灰膜、黄板、性诱剂、黑光灯、频振式杀虫灯等物理和生物防治措施，减少病害和虫害的发生。每年5～9月，菜青虫、小菜蛾等虫害严重，多次用药容易造成食品安全问题，近年来，夏季采用防虫网、大棚膜和遮阳网组合而成的设施栽培技术对小白菜安全生产具有很大的作用，逐渐受到种植户的重视。
②化学防治推广应用乙基多杀菌素、短稳杆菌、甜核·苏云菌、多杀霉素、苏云金杆菌等多种生物农药以及氯虫苯甲酰胺、除尽(溴虫腈)、氟虫脲等防治鳞翅目害虫效果好、安全性高、对环境友好、低毒低残留的化学农药。
4采收及采后处理
4.1适期采收
小白菜采收无严格标准，从2～3片真叶的幼苗至成株均可陆续采收。根据市场需求分期分批收获。小白菜大棵菜的采收标准是外叶叶色开始变淡，基部叶发黄，叶簇由开放生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，俗称“平心”时即可采收。采收时间以早晨和傍晚为宜。
4.2采收方法
切除根部，去除老叶、黄叶，剔除幼小和感病的植株，分级装箱，上市。
4.3采后处理
采收后应及时清洁田园，清理病残叶和杂草，作无害化处理。
4.4贮藏和保鲜
鲜嫩的小白菜适宜在0℃条件下贮藏，贮藏期3～4周，也可采取假植贮藏。在立冬(11月7日左右)至小雪(11月22日左右)天气转冷后，将菜连根带土挖出，假植至已准备好的阳畦内，株行距(8～