随着人民生活的不断提高，人们的饮食越来越丰富，新鲜的瓜、果、蔬菜每天都有。可人们都说现在的瓜果、蔬菜变味了，变得‘瓜不甜，果不香，菜没味了，这是土壤生病了吗，到底是谁惹的祸？’下面我们来具体分析发生这种现象的原因。
一、随着科技的发展，化肥早就在农村普及使用，农业使用化肥已有三、四十年的历史了，由于长时间的使用化肥，造成土壤板结。土壤透氧性差，土壤的有益菌团逐年减少，作物吸收的大部分是水分及化肥中的成分，这些成分与光合作用，产生的营养素和糖分要比使用农家肥的少许多，而瓜果、蔬菜的水分含量比原来的多了，看上去光滑油亮。可吃的味道不如以前产品。
二、许多瓜果、蔬菜经营户，为了达到最大的经济效益，给瓜果蔬菜喷撒摧长素，使瓜果蔬菜在很短的时间里，快速生长成熟。作物吸收光合作用的时间少，产生的糖分和营养素也相对少，水分比原来多。使产品油光发亮，十分美观。
三、现在的瓜果蔬菜经营户，为了方便，很少使用农家肥，大部分都是使用化肥，使得土壤透空性能差，含氧少，加上使用农药。所以长出的产品出现‘瓜不甜，果不香，蔬菜无味’，这都是化肥、农药惹的祸。
要使瓜果、蔬菜达到从前的口味，必须彻底改良土壤，把所有农家肥聚起来，如猪屎、鸡鸭鹅屎、牛粪、草木灰等，都施到庄稼地里去。还有农村的稻草和农作物的节秆等，把它们堆积起来，喷水沤一段时间，让它腐烂。经过一段时间后，把它施到庄稼地里。严格控制喷撒摧长素，做到少施化肥，勤锄草松土，适时喷水，使庄稼有足够的光合作用。这样长出的瓜果、蔬菜才有味。可以达到瓜甜、果香、菜有味的效果。