从南方运水果刀北方运输水果不需要特殊手续和程序，只需要有营运证，且满足以下条件即可：
1.货物必须是新鲜的，没有加工过的，不易保存的。如香蕉、火龙果、荔枝等.
2.不能混装，例如：把新鲜的黄瓜和火龙果一起混装，在过收费站时就不能免费通行，黄瓜也属于蔬菜.
3.要满载。满载的概念是要达到百分之八十以上，但如果拉的是比较占分量的货物，体积达不到百分之八十以上，能出示货单证明载重达到了车辆核定载重的百分之八十以上也可以。
4.必须携带有效期内的营运证。
5.在行驶有绿色通道路段的收费站时，一定要走绿通专用车道才能免费，一般都是靠外侧的较宽车道，会有提示牌要注意看。
6.要配合工作人员对货物进行检查。
跨省运输水果需要 ，物检疫证明，第二是运输证明，缺一不可，如果没有这，两个证，被抓的话，车物会被全部扣押的。一般的两证在一个地方办理的，费用大约10元/M3.
需要有：1、运输水果蔬菜需要办理营运证。2、蔬菜水果检验检疫证。3、绿色通道通行证。4、运输司机要有驾驶证，行车证等