我是一名国有粮食企业的员工，看到你的提问让我感触很多。
首先，回答你第一个问题。一般粮食的产业环节是：种植——收购——烘干（需要烘干）——加工——销售。销售流程存在很多形式，细分环节有粮食加工厂——中间商——批发市场——零售终端市场。也有很多有销售渠道丰富的粮食企业产、购、销一条龙，或省略某一环节。
你的第二个问题在我业务能力之外，我只能阐述自己的一些看法，期望能与你产生共鸣。我认为，中国的粮食行业政策性很强，现在，纵观中国的粮食市场都是掌握在国家的手里。粮食购销有中粮集团垄断，粮食收储由中储粮垄断。另有一些省级国有粮食企业分担了一部分临储任务。你所说的外资企业收购中国粮食，只能看成是国内的一些非政策性粮食购销，这些粮食大多不能运到他国，粮食的进出口贸易一直是由国家控制的。也可以这样说，外资企业收购中国粮食根本无法干扰中国的粮食市场。但是，由于生产技术等方面问题，对于一些私营或省级及省级以下的粮食购销企业会有打击，外资企业也会中牟利。
粮食加工流程？
粮食加工包括以下4个步骤。
原粮选择
根据粮食食品的质量要求，选用不同的品种、不同质量的原粮；根据原粮和其所含杂质在大小、密度、形状、空气阻力和摩擦冲击方面的特性差异，采用不同的工艺和设备除去杂质；根据最佳加工效果所需的条件进行水分调节。在小麦制粉时，还需把不同品种的小麦按成品粮的要求进行搭配后加工。
碾米制粉
碾米是把原粮脱去颖壳，除去颖果的皮层和胚，得到较纯的整粒或粗粒胚乳，即粒状成品粮，如白米、高粱米、粟米和玉米糁。碾米一般都采用干法机械加工，但有的需在碾米过程中采用水热处理和溶剂浸提工序。制粉多数是干法机械加工，把原粮颖果破碎，从皮层上剥刮胚乳粗粒，再逐道研磨成粉，如小麦粉、黑麦粉、玉米粉；有的把粒状成品粮直接粉碎、筛理成粉，如米粉、高粱米粉。湿法加工是把原粮或粒状成品粮浸泡吸水软化后，再磨碎提取浆状胚乳，经提纯、干燥成粉，如水磨米粉、玉米淀粉、小麦淀粉。
成品整理
粒状成品粮要按等级标准除去碎粒和杂质，增加光洁度，还可根据需要将成品粮按标准用矿物质和维生素来强化营养；粉状成品粮按标准或要求进行化学处理，调整水分和蛋白质含量，以改善制作食品的性能。
副产品利用
米糠和玉米胚可用来制油和提取医用药品；稻壳可以用来产生稻壳煤气作为动力和干燥用的燃料；碎米可以制成米粉或米淀粉和饴糖；小麦胚营养丰富，经处理后用于强化面粉食品，从小麦胚中还可制备浓缩维生素B1和E；加工后的谷物皮层用作饲料。
粮食加工为什么去皮
粮食的种皮含纤维素多，小麦不去麸皮不好吃，但去多了容易糖尿病。
大豆不去皮，影响出油率。
农村粮食加工项目？
一、玉米精深加工项目
玉米精深加工是优化产业结构，延长产业链，增加产品附加值的具体表现。
在我们的印象当中，玉米是用来食用或做饲料的。其实，如果对玉米进行精深加工，玉米可以生产出玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、赖氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白饲料、纤维饲料、酶制剂、调味品、乳酸、聚乳酸等产品。通过对玉米的深层次加工，可以显著提高玉米的自身价值，从而为玉米种植户带来可观的利润。
按照发展规划要求，凡是利用玉米开发出新产品的项目都属于玉米精深加工项目。
二、主要粮食品种深加工项目
这一类项目包括的范围也非常广泛，比如冷冻米面主食、速食米面制品、速冻玉米、玉米主食肠、玉米方便粥、玉米纤维食品等都属于主要粮食品种深加工项目。当然，对于利用粮食副产品进行深加工的项目（比如利用麦麸、谷皮等加工食用油）也属于主要粮食品种的深加工项目。
三、肉、乳、蛋深加工项目
在我们的认知当中，动物的肉、乳、蛋都是用来直接食用的。其实，动物的肉、乳、蛋中还含有非常“精华”的成分。比如，可以利用蛋品加工出全蛋粉、蛋黄粉，蛋清粉、禽蛋营养食品以及免疫球蛋白产品等；可以利用动物肉加工出生化制品等。凡是利用动物的肉、乳、蛋进行新产品开发利用的，统统属于肉、乳、蛋深加工项目。
四、饮料及饮料酒深加工项目
有些地区的野生水果资源非常丰富，如果不对这些野果进行精深加工，这种野果是不值钱的。如果开发出一种技术，将这些野果加工成饮料及饮料酒，就能够使这些野果身价百倍，从而为带动一方经济的发展奠定基础。按照规划，对野果进行深加工的项目，也属于属于农产品加工项目。
一般来说，大部分地区所支持的农产品加工项目主要是指以上四种。当然，由于地区不同，每一个地区所支持的项目会有区别，比如，有些地区会将野菜、蚕蛹、蓝莓、蜂产品、人参甚至矿泉水也列入到农产品加工项目当中。具体网友所在的省份都支持哪些农产品加工项目，还需要网友到当地有关部门进行咨询。