水果捞的禁忌有以下几点
1.水果捞需要将水果切成一口大小的块，太小的话会让水果果汁流出太多
2.水果捞选择水果时，最好不要选择像梨子这种甜度特别高的水果
3.水果捞里的水果切好后，不要长时间吹风，以免表面风干影响卖相
4.水果是像石榴这种成颗粒状的水果，最好等到制作完毕后撒在表面即可
5.选择水果捞的酸奶，最好选择甜度较低的，这样口味会比较好
6.在切像西瓜这种水果时，可以在表面用厨房用纸将果汁吸干
7.选择水果时，最好不要放菠萝和芒果，这种水果需要长时间浸泡盐水才能使用
8.选择装水果捞的盒子最好是透明的
9.也可以再选择里面加入一定的奶茶小料，可以增加口感和种类
10.水果捞最好将价格标写清楚，以免出现误会
要说哪些水果不适合做水果捞，那就是应该是一些偏酸性和一些比较硬的水果，比如：橘子、梨、水蜜桃等，橘子里面含有果酸会使牛奶或酸奶中的蛋白质凝固，卖相不好也不利于吸收，梨的味道和酸奶搭配味道不佳吃起来怪怪的，水蜜桃太硬和牛奶搭配吃起来口感不好
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也要注意搭配甜度，色彩，并不是想怎么样就怎么样的，比如橘子、梨、水蜜桃一般都没有，水果尽量用一些比较甜而且易嚼的，像西瓜，火龙果，香蕉都是很好的。